Kurz je vhodný pro absolventy základního kurzu, kteří se v sushi gastronomii chtějí ještě více zdokonalit a kteří už si osvojili základní techniky přípravy sushi (na kurzu pro pokročilé se proto neučíme, jak připravovat sushi rýži).

Naučíme se krájet ryby na sashimi a nigiri, které si následně připravíme. Dále si vyrobíme dnes velmi populární druh sushi, jímž je sushi fusion - dokonalý mix mezi japonskou tradicí a západní kuchyní, který vznikl ve Spojených státech v 70. letech. Sushi fusion má svá specifika, způsob přípravy a hlavně krájení, které si na kurzu důkladně probereme.

Společně tak vytvoříme menu nejen z receptů, které jsem se naučila během svých pracovních zkušeností v zahraničních restauracích, ale i z receptů, které jsem sama vytvořila. 

Co se na  kurzu pro pokročilé naučíte?

NIGIRI A SASHIMI

• SASHIMI - Naučím Vás, jak správně krájet plátky ryby k tradičnímu japonskému pokrmu a jak jej naservírovat.
• NIGIRI - Připravíme si několik druhů nigiri (losos, tuňák, krevety, avokádo) a ukážeme si, jak se nigiri správně konzumuje.

SUSHI FUSION 

• FLAME SALMON - šťavnaté mango s krevetou, čerstvým lososem, sriracha dresingem a ohnivou tečkou jako překvapení.
• SMOKY SALMON - restovaný chřest (pouze v chřestové sezóně)/ restovaná cuketa, uzený losos, krémový sýr a avokádo.
• TUNA TARTAR - kreveta v tempurovém těstíčku, avokádo, tatarák z tuňáka.
• RAINBOW ROLL - krabí krém, losos, tuňák, krevety, avokádo, okurka.

DRESINGY, OMÁČKY, POSYPKY

• Připravíme si jednoduché omáčky a dresingy, které doplňují chuť sushi a pozvedávají ho na vyšší level.
  
• Ukážeme si, jak a čím se sushi rolky ještě mohou dozdobit.

ARANŽOVÁNÍ - SUSHI PLATING

• Sushi má nejen dobře chutnat, ale taky dobře vypadat. Ukážeme si, jak se sushi servíruje a aranžuje na talíř.

• Své hotové sushi rolky si sníte, anebo vezmete s sebou v krabičce.
• Absolventi obdrží po skončení certifikát o absolvování kurzu.

• Doba trvání kurzu: cca 3 hodiny.
  

Termíny kurzů:

SRPEN:

• Úterý 27.8. v 17:30

ŘÍJEN:

• Pátek 11.10. v 17:30

Ani jeden z termínů se Vám nehodí? Využijte možnosti soukromého kurzu sushi.
Pokud jste skupina 3-5 lidí, domluvíme termín dle Vašich časových možností.

Informace ke kurzu:

Kde: Flow Ateliér, Holubova 713, Pardubice (budova Fyzioterapie Holubova) 

Cena: 2990,- Kč/osoba

Minimální počet účastníků je 3, aby se kurz uskutečnil. Maximální počet účastníků je 5.

Ukázka ze základního kurzu sushi:

Přihláška na kurz sushi pro pokročilé

Vyplňte online formulář a já Vám zašlu informace a platební údaje na Vámi uvedený email