Kurz poke bowls pro gastro

Profesionální kurz přípravy poke bowls pro bistra, restaurace a gastro týmy

Chcete rozšířit nabídku svého bistra nebo restaurace o populární barevné poke bowls? Naučím Vás i Váš tým připravovat poke misky od základu až po finální servírování. Tak, abyste je dokázali samostatně a kvalitně připravovat ve vlastním provozu.

Kurz je určený gastro podnikům, které chtějí poke bowls nově zařadit do svého menu, ale také těm, které už je připravují a chtějí svou nabídku posunout dál.

Obsah kurzu společně sestavíme podle Vašich potřeb, vybavení a zaměření podniku.

🥢 Co se na kurzu naučíte?

Základ, na kterém záleží nejvíc

Začneme správnou přípravou sushi rýže, která je základem mých poke bowls. Ukážeme si její vaření, dochucení, správnou konzistenci i postupy, díky kterým dosáhnete stabilního výsledku při každé přípravě.

Suroviny a jejich zpracování

Naučíte se pracovat s různými druhy surovin a kombinovat je tak, aby spolu ladily chuťově, barevně i strukturou. Podle Vašich preferencí se můžeme zaměřit například na:

Marinovaného lososa a tuňáka
Krevety a kuřecí maso v teriyaki úpravě
Korejské BBQ hovězí
Uzené ryby a další speciality
Čerstvou, nakládanou i tepelně upravenou zeleninu a ovoce

Dresinky, omáčky a finální dochucení

Připravíme si vlastní dresinky, marinády a omáčky, které dodají jednotlivým miskám další rozměr chuti. Zaměříme se také na posypky, zdobení, barevné kombinace a atraktivní servírování.

V případě zájmu můžeme pracovat i s bezlepkovými variantami a vhodnými alternativami běžně používaných ingrediencí.

Gramáže, porce a sestavení nabídky

Kromě samotného vaření se budeme věnovat také praktické stránce provozu. Ukážeme si rozdíly mezi malou a velkou porcí, doporučené gramáže jednotlivých surovin a jejich vzájemné poměry.

Můžeme společně probrat také sestavení menu, kalkulaci surovin a nacenění jednotlivých poke bowls.

🌸 Kurz přizpůsobený Vašemu provozu

Každé bistro funguje trochu jinak. Proto se před kurzem pobavíme o Vašich představách, možnostech kuchyně, vybavení i o tom, jaké poke bowls chcete zákazníkům nabízet.

Kurz ideálně probíhá přímo ve Vašem provozu. Váš tým se tak učí pracovat v prostředí, ve kterém bude následně poke bowls skutečně připravovat.

Po domluvě je možné uskutečnit kurz také v mém Flow Atelieru v Pardubicích.

V případě zájmu můžeme navázat dalším setkáním přímo ve Vaší kuchyni, kde společně doladíme postupy, nové kombinace a otázky, které vyvstanou při každodenní přípravě.

🌺 Pro koho je kurz vhodný?

Pro majitele bister a restaurací, kuchaře, zaměstnance gastro provozů i celé týmy, které chtějí získat praktické know-how a připravovat poke bowls s jistotou a vlastním rukopisem.

Předchozí zkušenosti s japonskou kuchyní nejsou nutné.

🎎 Cena kurzu poke bowls pro gastro provozy

Cena: 5000,- Kč/osoba

Konkrétní rozsah, místo konání a obsah kurzu sestavíme individuálně podle potřeb Vašeho podniku. Případné cestovní náklady a navazující spolupráci domluvíme předem.

Doba trvání kurzu: 4-5 hodin

📩 Poptávka kurzu nebo dotaz

Ať už s poke bowls teprve začínáte, nebo chcete zdokonalit svou současnou nabídku, ráda Vám předám své zkušenosti z profesionální přípravy sushi a poke bowls.

Napište mi, jaký provoz máte, kolik lidí chcete proškolit a jakou máte představu. Společně vymyslíme kurz, který bude dávat smysl právě Vám.

💬 Často kladené otázky

Musíme mít s přípravou poke bowls předchozí zkušenosti?

Vůbec ne. Kurz je vhodný jak pro úplné začátečníky, kteří chtějí poke bowls teprve zařadit do své nabídky, tak pro zkušenější gastro týmy. Obsah i tempo přizpůsobím Vašim dosavadním zkušenostem.

Probíhá kurz přímo v našem provozu?

Ideálně ano. Výhodou je, že se učíte pracovat ve vlastní kuchyni, s vybavením, které budete používat i při běžném provozu. Po domluvě je možné kurz uspořádat také v mém Flow Atelieru v Pardubicích.

Můžeme si vybrat, jaké poke bowls se naučíme připravovat?

Samozřejmě! Každý provoz má jiné zaměření, možnosti i zákazníky. Předem společně probereme Vaše představy a sestavíme nabídku pokrmů, které budou dávat smysl právě Vašemu podniku.

Naučíme se také gramáže a kalkulaci jednotlivých porcí?

Ano. Ukážeme si doporučené množství surovin, rozdíly mezi malou a velkou porcí i sestavení chuťově a vizuálně vyvážené misky. Pokud budete chtít, můžeme se věnovat také kalkulaci nákladů a stanovení prodejních cen.

Je možné připravovat poke bowls v bezlepkové variantě?

Ano. Ukážu Vám, jak pracovat s bezlepkovými alternativami surovin, omáček a marinád, aniž by pokrmy zbytečně ztrácely na chuti. Pokud potřebujete připravovat jídla vhodná pro celiaky, je nutné zohlednit také provozní postupy a riziko křížové kontaminace.

Kolik lidí se může školení zúčastnit?

Kurz je určený jednotlivcům i celým gastro týmům. Počet účastníků přizpůsobíme velikosti Vaší kuchyně a možnostem praktické přípravy tak, aby si každý mohl vše osobně vyzkoušet.

Co když budeme po kurzu potřebovat další pomoc?

Naše spolupráce nemusí jedním kurzem končit. Po domluvě můžeme navázat dalším setkáním, doladit receptury, vyzkoušet nové kombinace nebo vyřešit otázky, které se objeví při zavádění poke bowls do běžného provozu.

Mohu na kurzu fotit a pořizovat video?

Ano, na kurzu je možné fotit a pořizovat video pouze pro Vaše vlastní studijní účely.

⬆️ Nahoru ⬆️