Kurz sushi pro pokročilé

Co se na kurzu pro pokročilé naučíte?

Kurz je vhodný pro absolventy základního kurzu, kteří se v sushi gastronomii chtějí ještě více zdokonalit a kteří už si osvojili základní techniky přípravy sushi (na kurzu pro pokročilé se proto neučíme, jak připravovat sushi rýži).

Naučíme se krájet ryby na sashimi a nigiri, které si následně připravíme. Dále si vyrobíme dnes velmi populární druh sushi, jímž je sushi fusion - dokonalý mix mezi japonskou tradicí a západní kuchyní, který vznikl ve Spojených státech v 70. letech.

Společně tak vytvoříme menu nejen z receptů, které jsem se naučila během svých pracovních zkušeností v zahraničních restauracích, ale i z receptů, které jsem sama vytvořila.

NIGIRI A SASHIMI

• SASHIMI - Naučím Vás, jak správně krájet plátky ryby k tradičnímu japonskému pokrmu a jak jej naservírovat.
• NIGIRI - Připravíme si několik druhů nigiri (losos, tuňák, krevety, avokádo) a ukážeme si, jak se nigiri správně konzumuje.

SUSHI FUSION

• FLAME SALMON - šťavnaté mango s krevetou, čerstvým lososem, sriracha dresingem a ohnivou tečkou jako překvapení.
• SMOKY SALMON - restovaný chřest (pouze v chřestové sezóně)/ restovaná cuketa, uzený losos, krémový sýr a avokádo.
• TUNA TARTAR - kreveta v tempurovém těstíčku, avokádo, tatarák z tuňáka.
• RAINBOW ROLL - krabí krém, losos, tuňák, krevety, avokádo, okurka.

• Své hotové sushi rolky si sníte, anebo vezmete s sebou v krabičce.
• Absolventi obdrží po skončení certifikát o absolvování kurzu.

• Doba trvání kurzu: cca 3 hodiny.